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酱油包装袋是造成灭菌后酱油二次污染的一个主要原因，常规的化学或物理消毒方法损及包装物的品质，微波消毒比常规加热消毒所需温度低对产品质量不会造成很大影响。利用微波技术对酱油包装袋进行杀菌，能够防止酱油由于包装而造成的二次污染的问题，延长了袋装酱油的货架期。
微波技术在酱油包装物灭菌上的应用
【摘 要】
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酱油包装袋是造成灭菌后酱油二次污染的一个主要原因，常规的化学或物理消毒方法损及包装物的品质，微波消毒比常规加热消毒所需温度低对产品质量不会造成很大影响。利用微波技术
【机 构】
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渤海大学生物与食品学院辽宁省食品质量安全与功能食品重点实验室,锦州经济技术开发区卫生防疫站
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年2期
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