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研究了常温条件(14～19℃)和低温条件(-1～1℃)下,不同容器和不同二氧化碳(CO2)浓度对柿果脱涩保脆的影响.试验表明:低温条件下,采用密封性好的容器,保持80%CO2,脱涩时间虽稍长,但硬果率可达到96%以上,果实硬度达10kg/cm2以上,脱涩保脆效果最好.
涩柿脱涩保脆研究初报
【摘 要】
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研究了常温条件(14～19℃)和低温条件(-1～1℃)下,不同容器和不同二氧化碳(CO2)浓度对柿果脱涩保脆的影响.试验表明:低温条件下,采用密封性好的容器,保持80%CO2,脱涩时间虽稍长,
【机 构】
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山东省果树研究所
【出 处】
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落叶果树
【发表日期】
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2002年4期
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