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主要介绍了近年来对纳豆菌、纳豆以及纳豆激酶的一些研究进展，并论述了研究和应用开发纳豆菌产品的前景和存在的问题。
纳豆菌的研究和应用
【摘 要】
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主要介绍了近年来对纳豆菌、纳豆以及纳豆激酶的一些研究进展，并论述了研究和应用开发纳豆菌产品的前景和存在的问题。
【机 构】
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华南农业大学食品学院
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2003年B11期
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