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比较了用近红外反射光谱 (NIRS)直接测定和用传统的化学方法测定乳清蛋白的蛋白质、脂肪、水分的效果. 结果发现, 用近红外反射光谱法测定 3种成分均有很好的效果, 完全可以代替传统的化学方法测定. 该方法快速、简便、准确.
近红外反射光谱法测定浓缩乳清蛋白品质的新方法
【摘 要】
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比较了用近红外反射光谱 (NIRS)直接测定和用传统的化学方法测定乳清蛋白的蛋白质、脂肪、水分的效果. 结果发现, 用近红外反射光谱法测定 3种成分均有很好的效果, 完全可以
【机 构】
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杭州娃哈哈集团有限公司,浙江大学农学系
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2001年6期
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