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鲍鱼素称＂海味之冠＂,自古以来就是海产＂八珍＂之一。鲍鱼又名鱼,为鲍科动物九孔鲍或盘大鲍的肉。鲍鱼的单壁壳质地坚硬,壳形右旋,表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映,珠光宝气。鲍鱼喜欢生活在水质清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域,摄食海藻和浮游生物为生。鲍鱼靠着粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。鲍鱼肉足的附着力极强。