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白藜芦醇（Resveratrol，简称Res）又称为芪三酚，化学名称为3，4，5-三羟基二苯乙烯（3，4，5-trihydroystilbence），属于多酚类化合物。白藜芦醇作为一种植物防御素（phytoalexin），存在于葡萄科的葡萄属和蛇葡萄属、豆科的落花生属、决明属和槐属、蓼科的蓼属、百合科、伞形科、买麻藤科、莎草科及棕榈科等的70多种植物中。虎杖是这一类植物中自藜芦醇含量较高而极具开发价值的植物资源。