【摘 要】
：
在米面制品速冻的过程中,应用姆潘巴现象不仅能减少速冻过程的时间投入,还能降低速冻过程的干耗率.在速冻过程中应用姆潘巴现象还能有效缩短速冻制品通过冰晶生成带的时间.以
【机 构】
：
扬州仪扬茶社食品有限公司,扬州,211400
论文部分内容阅读
在米面制品速冻的过程中,应用姆潘巴现象不仅能减少速冻过程的时间投入,还能降低速冻过程的干耗率.在速冻过程中应用姆潘巴现象还能有效缩短速冻制品通过冰晶生成带的时间.以50、80 g包子为例,分别比较了经过预冷和不经过预冷的包子在速冻时的中心温度变化的差异和产生干耗的不同,从而研究姆潘巴现象与实际生产中的预冷工序存在的这一对矛盾.预冷不仅增加产品的速冻时间和干耗率,同时延长了最大冰晶生成带的时间,这恰好是姆潘巴现象可以解决的.
其他文献
番茄酱生产中,在闪蒸浓缩和杀菌两工序中设备管壁常出现积垢而影响物料加热传质,导致生产效率下降.研究不同地区番茄酱生产企业水中钙、镁含量与番茄酱垢产生的关系,分析了积
通过添加沙葱和沙葱提取物,采用相同的工艺条件生产4组羊肉发酵香肠,分别测定4组羊肉发酵香肠在发酵成熟过程中pH值、Aw值及脂肪酶的变化.结果表明:在发酵结束(即第2天)时,试
主要介绍了电厂凝结水精处理树脂的应用现状及最新发展状况，对于凝结水精处理系统用树脂最重要的特性是阳树脂的高交换容量及优异的抗氧化性能，阴树脂优异的抗污染性能,使凝结
本文主要介绍国产凝结水精处理系统专用离子交换树脂的工艺条件、选用设备及同类国外树脂性能比较，应用效果。
对内蒙古大唐国际托克托发电有限公司分床精处理工艺首次应用于600MW直接空冷机组系统特点、汽水品质特点进行了介绍，并根据实际运行结果提出了建议。
海滨电厂地处虽不是严重缺水地区，但随着经济的迅猛发展，淡水需求量持续增长，而淡水资源总量是有限度的，一味地索取势必会造成当地淡水资源更加短缺，为此，开发第二水源的意义就变得
介绍黔西电厂4 × 300MW机组化学水处理控制方素，提出了水处理控制系统中可能出现的问题及解决方法。
在持续的外商投资热潮下,最新出台的《意见》从外商投资房地产准入门槛、外商投资企业房地产开发经营管理、境外机构和个人购房管理等几方面进行了明确的细则规定,引起了外资
用超滤技术处理经过预沉淀、絮凝、澄清的黄河水作为反渗透进水，在理论上是可行的，为了进一步验证超滤技术处理黄河水的可行性及其优越性，进行了小规模生产性试验，试验结果表明起
针对于目前火力发电厂补给水中的有机物含量过高的问题，采用臭氧。生物活性炭(O3-BAC)工艺对其进行处理。结果表明，当O3的投加量为3mg／L、接触时间是20min，O3-BAC工艺对CODMn的平