【摘 要】
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<正> 丁基羟茴香醚（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT）是人工合成的。酚类抗氧化剂,添加在油脂和含油脂高的食品中,用以防止油脂的酸败,它是目前国内外广泛使用的抗氧化剂。国家标准食品
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<正> 丁基羟茴香醚（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT）是人工合成的。酚类抗氧化剂,添加在油脂和含油脂高的食品中,用以防止油脂的酸败,它是目前国内外广泛使用的抗氧化剂。国家标准食品检验方法中用分光光度法和气相色谱法测定BHA和BHT,本文用液相色谱法测定食用油中的BHA、BHT,方法操作简便,回收率（90％—109％）及精密度（变异系数为2.00％-7.94％）均达到分析要求,方法检测限为5.6X10-10g（以2倍噪声值算）,适于在日常监测工作中使用。
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