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随着市场经济的快速发展，流动人群的增加，促进了中、低档次饮食消费的快速发展，特别是街头饮食摊点，因投资少，利润大，易学易做，经济实惠，消费者较多，得到快速发展，并成为近年来无职业人群、下岗职工及打工农民的首选热门职业。街头食品的迅速发展．在解决人员就业．活跃市场经济，丰富市场供应，方便群众生活等方面所起到的作用得到了社会的充分肯定，但这种食品的制作销售形式所存在的卫生安全问题，逐步受到各级政府和广大消费者的重视，如：无证经营，随处摆摊，制作条件简陋，卫生设施不健全．餐具不消毒，从业人员文化素质低个人卫生差