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目的:测定不同陈化时间和条件下烤烟中芸香苷含量和颜色变化,探讨它们之间的相互关系.方法:通过高效液相色谱(HPLC)法测定不同温度、湿度陈化条件下的芸香苷含量,用比色仪测定相应条件下烟叶颜色的变化,分析芸香苷含量变化与褐变之间的关系.结果:烤烟K326和云烟85在陈化过程温度越高、湿度越大,芸香苷的含量越小,褐变度越大.结论:烟叶在陈化过程控制酚类物质的氧化程度可减少烟叶褐变。