农遗佳肴

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  珍珠自古有美容养颜的功效,经常与蚌肉一起制作独具特色的美食。不仅美味,而且滋補。目前德清县正在潜心研制特色珍珠宴,以珍珠粉和河蚌肉为主或引,加上德清特色的农产品,除了味道鲜美、口感爽滑外,还兼具营养权衡、调理身体的作用。
  一品雷甸珍珠蚌
  准备材料:雷甸珍珠蚌、老鸭、小黄鱼、山伢儿早园笋片、红枣、枸杞珍珠粉。
  制作方法:1.将老鸭、小黄鱼、雷甸珍珠蚌肉在清水里洗干净,河蚌拉去泥肠。2.珍珠蚌肉、老鸭、小黄鱼冷水下锅炒熟,过一遍冷水,枸杞清水浸泡备用。3.锅中放入河蚌、老鸭和小黄鱼和红枣、山伢儿早园笋片,慢慢煲2个小时。4.放入枸杞、珍珠粉,加少许盐继续煲5分钟即可。
  珍珠山蕗炖花鳖
  准备材料:花鳖、山蕗、枸杞子、姜、料酒、葱、盐、胡椒粉、珍珠粉。
  制作方法:1.将清溪花鳖宰杀制净;葱、姜洗净切片;将花鳖放沸水中烫一下,去净外部薄皮。2.砂锅内加清汤或者开水,放入花鳖、山蕗、枸杞子、洛舍鱼团子、珍珠粉及调料,小火炖1小时。3.鸡精调味。
  珍珠木瓜炖雪蛤
  准备材料:珍珠粉1?1.2克、木瓜一个(约一斤半重)、雪蛤膏10克、鲜奶一杯、水一杯、冰糖一两。
  制作方法:1.雪蛤膏用水浸四小时或者一晚,拣去污物洗干净,放入滚水中煮片刻,盛起,滴干水分。2.木瓜洗干净外皮,在顶部切出2/5作盖,木瓜盅切成锯齿状,挖出核和瓤,木瓜放入炖盅内。3.冰糖和水一起煲溶,和珍珠粉一起放入雪蛤膏煲半小时,加入鲜奶,待滚,滚后注入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖一小时即可。
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