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本期策划：美容保健食品你信吗？
赵黎明 博士
华东理工大学食品科学与工程系副教授
华东理工大学保健食品研究中心主任
中国保健协会会员
中国食品科学技术学会青年委员会委员
美容保健食品你信吗？
策划‖本刊编辑部
执行‖王瑾、沈一萍
爱美之心人皆有之。美容产品历来是商家必争之地，抛开整容、除皱这类医学美容，越来越多的化妆品品牌也涉足美容保健食品领域，就连化妆品专柜也出现了美容食品。一时间，超市、网络、药房、电视、报刊上充斥着胶原蛋白、大豆异黄酮、左旋肉碱等美容减肥食品，不管你信不信，都宣称“令肌肤宛若新生”、“不反弹、不伤身”等美容功效。效果真的那么好吗？怎样理性选择？
目前市场上的美容保健食品可谓鱼龙混杂，因而消费者一定要注意的是，很多产品并没有保健食品的“蓝帽子”标志，只能作为普通食品食用，更不能宣称功效。本文所指美容保健食品均为可以申报国家保健食品批号的产品，燕窝类普通食品不在此列。
保健食品四项美容功能将有所改变
2011年之前，经国家食品药品监督管理局批准的保健食品27项功能中，美容保健食品包括改善皮肤水分、改善皮肤油分、祛痤疮、祛黄褐斑４项功能。此外，与美容相关的保健食品还有两类，一类是促进泌乳和减肥功能；另一类是改善营养性贫血和延缓衰老功能。
今年8月，国家食品药品监督管理局发布意见征集稿，拟将27项保健食品功能调整为18项，改善皮肤水分、改善皮肤油分2项功能拟被取消，祛痤疮、祛黄褐斑2项功能拟改为“有助于促进面部皮肤健康”功能；减肥功能拟改为“有助于减少体内脂肪”；改善睡眠功能拟改为“有助于改善睡眠”。
有助于改善睡眠
美容第一步：改善睡眠
陈小姐是一名时尚白领，作为公关经理的她要经常外出应酬，很晚才能回到家，第二天又早起上班，睡眠严重不足。几年下来，她发现眼袋很深，皮肤粗糙，没有光泽，皱纹悄悄爬上了眼角。陈小姐纳闷，自己平时用的都是高档护肤品和化妆品，而且这些护肤品和化妆品评价都不错，为什么皮肤的情况还在不断变糟呢？
专家点评：
赵黎明指出，乳液等美容护肤品只是从表层对皮肤进行护养，治标不治本；粉底、遮瑕膏等化妆品只是遮盖皮肤的瑕疵，也并没有真正解决问题。睡眠不足是美容的天敌，人体在睡眠时各个器官会进行自我修复，皮肤也不例外。因而，要想让皮肤保持美丽就需要由内而外地改善，否则，用再好的护肤品也没用。睡眠不足还会导致心烦、脾气暴躁、精神萎靡、内分泌失调等症状。一个精神萎靡、皮肤暗黄无光泽的女人，即使是个美女，也不会让人产生美的感觉。
怎么选：
1.褪黑素类保健食品
人体内褪黑素水平的高低直接影响到睡眠的质量。随着年龄的增长，尤其是35岁以后，体内自身分泌的褪黑素量明显下降，导致睡眠紊乱以及一系列功能失调。赵黎明谈到，每天睡前2小时服用0.1～0.3 毫克褪黑素有助于提高睡眠质量。目前市面上有国家批准的保健食品文号的褪黑素产品有很多，在药店里就可买到，消费者一定要认准“蓝帽子”标识。
2.γ-氨基丁酸(GABA)
近些年的研究结果表明，γ-氨基丁酸也是人体产生的一种物质，有促进睡眠、增强脑活力、抗焦虑、降血压、镇静等作用，可舒缓压力、防止抑郁、预防老年痴呆症。2009年10月，我国卫生部批准γ-氨基丁酸为新资源食品。赵黎明提到，目前，国内的γ-氨基丁酸主要添加在一些果冻产品、功能茶及谷物饮料。
有助于促进面部皮肤健康
吃猪蹄补充胶原蛋白不靠谱
公司聚餐，小张在点菜时对同桌的女士们说：“来份猪蹄吧，含有胶原蛋白，可以美容哟！这叫食补！”吴小姐心想，皮肤和胶原蛋白有什么关系啊？再说得吃多少猪蹄才有用啊？那么油腻的猪蹄，我可不想增肥。
专家点评：
胶原蛋白是一种细胞外蛋白质，主要存在于人体皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏等部位。在人体皮肤成分中，70%是小分子的胶原蛋白肽。
赵黎明强调，年轻人皮肤中的胶原蛋白含量保持在最佳状态，25岁以后，胶原蛋白流失的速度开始加快，供给不及损耗，再加上紫外线照射以及体内的氧化作用对胶原蛋白产生破坏，导致支撑皮肤的胶原肽键和弹力网断裂，皮肤组织被氧化、萎缩、塌陷，肌肤就会出现干燥、失水、皱纹、松弛无弹性等衰老现象，所以女性应该从25岁开始补充胶原蛋白。胶原蛋白还可杀菌抗炎，有利于改善女性轻度妇科炎症。
猪蹄等动物表皮中确实含有较多的胶原蛋白，但是这些胶原蛋白需要被消化分解成小分子肽、氨基酸才能被肠道吸收，再在身体内产生作用，因而不建议女性以此作为补充胶原蛋白的主要途径。
胶原蛋白风光无限，
但目前尚无国家标准
某金融机构工作的王小姐偶尔在商场化妆品柜台看到胶原蛋白口服液。听柜员说胶原蛋白可以让皮肤更细致，于是她就买了一个月的食用量回家吃。一段时间后发现，越来越多的化妆品品牌在卖胶原蛋白这种能吃的化妆品，有口服液，有片剂，还有粉剂。而且周围很多同事和朋友也在食用，但大家对于效果还是心存疑虑，希望真的能以内养外。
专家点评：
目前市场上的胶原蛋白有注射级、化妆品级（主要用于保湿）和食品级产品，赵黎明建议大家选择从猪、鱼等提取的食品级胶原蛋白。
对于胶原蛋白的效果，目前学术界仍存有争议，褒贬不一。赵黎明表示，不同分子大小的胶原蛋白对人体的作用不一样，真正有美容作用的胶原蛋白分子大小集中在一个较窄分子量范围内。然而，生产胶原蛋白的厂家众多，每个厂家选用的原料不一样，生产条件和方法也不一样，因而制成的胶原蛋白分子大小也不一样。由于目前尚无国家标准，因而没有标准的评价体系，也给生产者和消费者带来一定的障碍。目前市面上胶原蛋白片剂为5 000道尔顿，胶原蛋白粉为3 000道尔顿，最小的是500道尔顿。
怎样选：
胶原蛋白产品非常多，很多都没有国家批准的保健食品文号，只能算是普通饮料或食品。因此，女性朋友最好选择有“蓝帽子”标识的胶原蛋白产品，如果不能确定，可登录“国家食品药品监督管理局保健食品审评中心”网站查询（www.zybh.gov.cn）。
吃多少：
胶原蛋白肯定不是吃得越多越好。赵黎明建议女性朋友，在国家标准正式出台之前，每天摄入的胶原蛋白为3~5克左右，既可保证人体的过度消耗量，也可以发挥其保养皮肤的功效。
孕妇不能食用胶原蛋白。对于过敏体质的女性，赵黎明提醒，一定要认真查看产品标签上标注的原料来源，不建议食用以鱼皮为原料的胶原蛋白产品。
珍珠粉，要选择“真”珠粉
陆小姐年近三十，每天还要与脸上不断冒出的痘痘作斗争令她烦闷不已。她在网站上看到某品牌珍珠粉的团购信息，低廉的价格令她心动。有网友告诉陆小姐，将珍珠粉涂抹在粉刺上，第二天便能基本痊愈，她便打算买来尝试。在查询此品牌珍珠粉的网友评价时，陆小姐发现竟然还有可食用的超细珍珠粉，不免纠结：外用和内服，哪个效果好呢？珍珠粉吃多了会不会结石？现在水体污染这么严重，吃珍珠粉会不会重金属中毒？
专家点评：
《本草纲目》中记载“珍珠涂面，令人润泽好颜色。涂手足，去皮肤逆胪，能化面去黯，令光泽洁白。”唐代艺人在演戏时把珍珠粉涂抹在脸上，以达到细腻、白嫩的效果。赵黎明说，我国规定，珍珠粉不能作为普通食品食用，但可作为保健品原料。因而，食用珍珠粉之前最好遵医嘱，不可擅自长时间、大剂量食用。
怎么选：
女性朋友一定要抵制低价珍珠粉的诱惑，选择有“蓝帽子”标识的珍珠粉保健品。珍珠粉越细越好，纯正的珍珠粉吃起来无异味，余味中有珍珠特有的淡淡腥味（或者香味），若有酸、涩、辛或其他异味，或者毫无味道，就不必选择了。如果吃起来有焦味或糊味，并且颜色发黄，可能是珍珠钻孔的残粉，长期食用可能导致重金属蓄积中毒。
大豆异黄酮，中老年女性的福音
女性在进入更年期后，体内雌激素水平显著降低，皮肤衰老加快，皱纹迅速爬上脸庞，皮肤也很快失去弹性，不再光滑。一些研究表明，对绝经后的妇女使用雌激素替代疗法要比那些没有接受雌激素治疗的妇女产生的皱纹要少，且皮肤有更好的纹理和弹性。
专家点评：
大豆异黄酮和葛根异黄酮的分子结构与人体内的雌激素极为相似，因此具有雌激素活性。国外研究发现，绝经前妇女双侧卵巢切除，体内雌激素水平大幅度下降时，皮肤明显变薄；此时如服用大豆异黄酮，仅45天就可使表皮恢复到术前的厚度。
赵黎明谈到，值得注意的是，短期并适量食用大豆异黄酮是安全的，但长期大量食用易引发子宫颈癌、卵巢癌、乳腺癌等妇科癌症。中老年女性朋友在选择大豆异黄酮的保健食品时，一定要认准“蓝帽子”标识，且严格遵照标注的食用方法和食用量摄入。
有助于减少体内脂肪
减肥不可依赖左旋肉碱
现代社会，以瘦为美成为很多女性的追求，林小姐也不例外。林小姐体重55千克，身高1.65米，工作时间大部分都是坐着的，她觉得自己有小肚腩，于是开始了减肥之路。林小姐在网上得知，一种名为左旋肉碱的减肥产品效果很好，能将肥肉彻底转化为瘦肉，而且不需运动、控制饮食就能快速减肥，28天最少可减5千克以上，且不会反弹，于是当成“减肥救星”买回家食用。
专家点评：
减肥是女性朋友永远的话题。赵黎明指出，肥胖并不是自己觉得有点胖就盲目吃减肥药、节食，这样很容易导致营养不足，是肯定不美的。可以根据身体体重指数（BMI）来测定自己是否肥胖，体质指数（BMI）=体重（千克）/身高（米）2，正常体重 BMI值为18.5~24.9，理想体重BMI值为22~24 ，超重BMI值为25~29.9 ，严重超重BMI值为30~39.9，极度超重BMI值为40以上。但未满18岁、运动员、正在做重量训练的人、怀孕或哺乳中的妇女、身体虚弱或久坐不动的老人，均不适宜用BMI值来测定是否肥胖。以林小姐的身高体重来算，BMI值为20.2，属于正常体重，没必要吃减肥产品，适当增加些腰腹运动就可以了。
赵黎明提醒女性朋友，对于减肥和左旋肉碱，要有一个科学的认识。学术界对左旋肉碱的研究已经有100多年历史了，它是脂肪燃烧过程中的一种载体，可以将脂肪转运到细胞内的燃烧器，以备燃烧，提供能量。只有当运动消耗的热量大于摄入的热量时，人体才会将脂肪燃烧供能，而左旋肉碱也只有在这个时候起辅助作用。因此，“依赖左旋肉碱而不用运动”和“减肥后不会反弹”的观点是荒谬的。在没有运动和饮食控制的情况下，仅用左旋肉碱28天最少减5千克以上是不可能的。
美容保健食品中有不少套号现象，曾被广州市药监局曝光的“左旋肉碱8点瘦”，其批准文号“卫食健字（2003）第0373号”套用了其他产品的批号。目前有国家批准的保健食品文号的左旋肉碱产品只有两个（可登录国家食品药品监督管理局保健食品评审中心网站查询）。请女性朋友们一定擦亮双眼，谨慎选择。
赵黎明 博士
华东理工大学食品科学与工程系副教授
华东理工大学保健食品研究中心主任
中国保健协会会员
中国食品科学技术学会青年委员会委员
美容保健食品你信吗？
策划‖本刊编辑部
执行‖王瑾、沈一萍
爱美之心人皆有之。美容产品历来是商家必争之地，抛开整容、除皱这类医学美容，越来越多的化妆品品牌也涉足美容保健食品领域，就连化妆品专柜也出现了美容食品。一时间，超市、网络、药房、电视、报刊上充斥着胶原蛋白、大豆异黄酮、左旋肉碱等美容减肥食品，不管你信不信，都宣称“令肌肤宛若新生”、“不反弹、不伤身”等美容功效。效果真的那么好吗？怎样理性选择？
目前市场上的美容保健食品可谓鱼龙混杂，因而消费者一定要注意的是，很多产品并没有保健食品的“蓝帽子”标志，只能作为普通食品食用，更不能宣称功效。本文所指美容保健食品均为可以申报国家保健食品批号的产品，燕窝类普通食品不在此列。
保健食品四项美容功能将有所改变
2011年之前，经国家食品药品监督管理局批准的保健食品27项功能中，美容保健食品包括改善皮肤水分、改善皮肤油分、祛痤疮、祛黄褐斑４项功能。此外，与美容相关的保健食品还有两类，一类是促进泌乳和减肥功能；另一类是改善营养性贫血和延缓衰老功能。
今年8月，国家食品药品监督管理局发布意见征集稿，拟将27项保健食品功能调整为18项，改善皮肤水分、改善皮肤油分2项功能拟被取消，祛痤疮、祛黄褐斑2项功能拟改为“有助于促进面部皮肤健康”功能；减肥功能拟改为“有助于减少体内脂肪”；改善睡眠功能拟改为“有助于改善睡眠”。
有助于改善睡眠
美容第一步：改善睡眠
陈小姐是一名时尚白领，作为公关经理的她要经常外出应酬，很晚才能回到家，第二天又早起上班，睡眠严重不足。几年下来，她发现眼袋很深，皮肤粗糙，没有光泽，皱纹悄悄爬上了眼角。陈小姐纳闷，自己平时用的都是高档护肤品和化妆品，而且这些护肤品和化妆品评价都不错，为什么皮肤的情况还在不断变糟呢？
专家点评：
赵黎明指出，乳液等美容护肤品只是从表层对皮肤进行护养，治标不治本；粉底、遮瑕膏等化妆品只是遮盖皮肤的瑕疵，也并没有真正解决问题。睡眠不足是美容的天敌，人体在睡眠时各个器官会进行自我修复，皮肤也不例外。因而，要想让皮肤保持美丽就需要由内而外地改善，否则，用再好的护肤品也没用。睡眠不足还会导致心烦、脾气暴躁、精神萎靡、内分泌失调等症状。一个精神萎靡、皮肤暗黄无光泽的女人，即使是个美女，也不会让人产生美的感觉。
怎么选：
1.褪黑素类保健食品
人体内褪黑素水平的高低直接影响到睡眠的质量。随着年龄的增长，尤其是35岁以后，体内自身分泌的褪黑素量明显下降，导致睡眠紊乱以及一系列功能失调。赵黎明谈到，每天睡前2小时服用0.1～0.3 毫克褪黑素有助于提高睡眠质量。目前市面上有国家批准的保健食品文号的褪黑素产品有很多，在药店里就可买到，消费者一定要认准“蓝帽子”标识。
2.γ-氨基丁酸(GABA)
近些年的研究结果表明，γ-氨基丁酸也是人体产生的一种物质，有促进睡眠、增强脑活力、抗焦虑、降血压、镇静等作用，可舒缓压力、防止抑郁、预防老年痴呆症。2009年10月，我国卫生部批准γ-氨基丁酸为新资源食品。赵黎明提到，目前，国内的γ-氨基丁酸主要添加在一些果冻产品、功能茶及谷物饮料。
有助于促进面部皮肤健康
吃猪蹄补充胶原蛋白不靠谱
公司聚餐，小张在点菜时对同桌的女士们说：“来份猪蹄吧，含有胶原蛋白，可以美容哟！这叫食补！”吴小姐心想，皮肤和胶原蛋白有什么关系啊？再说得吃多少猪蹄才有用啊？那么油腻的猪蹄，我可不想增肥。
专家点评：
胶原蛋白是一种细胞外蛋白质，主要存在于人体皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏等部位。在人体皮肤成分中，70%是小分子的胶原蛋白肽。
赵黎明强调，年轻人皮肤中的胶原蛋白含量保持在最佳状态，25岁以后，胶原蛋白流失的速度开始加快，供给不及损耗，再加上紫外线照射以及体内的氧化作用对胶原蛋白产生破坏，导致支撑皮肤的胶原肽键和弹力网断裂，皮肤组织被氧化、萎缩、塌陷，肌肤就会出现干燥、失水、皱纹、松弛无弹性等衰老现象，所以女性应该从25岁开始补充胶原蛋白。胶原蛋白还可杀菌抗炎，有利于改善女性轻度妇科炎症。
猪蹄等动物表皮中确实含有较多的胶原蛋白，但是这些胶原蛋白需要被消化分解成小分子肽、氨基酸才能被肠道吸收，再在身体内产生作用，因而不建议女性以此作为补充胶原蛋白的主要途径。
胶原蛋白风光无限，
但目前尚无国家标准
某金融机构工作的王小姐偶尔在商场化妆品柜台看到胶原蛋白口服液。听柜员说胶原蛋白可以让皮肤更细致，于是她就买了一个月的食用量回家吃。一段时间后发现，越来越多的化妆品品牌在卖胶原蛋白这种能吃的化妆品，有口服液，有片剂，还有粉剂。而且周围很多同事和朋友也在食用，但大家对于效果还是心存疑虑，希望真的能以内养外。
专家点评：
目前市场上的胶原蛋白有注射级、化妆品级（主要用于保湿）和食品级产品，赵黎明建议大家选择从猪、鱼等提取的食品级胶原蛋白。
对于胶原蛋白的效果，目前学术界仍存有争议，褒贬不一。赵黎明表示，不同分子大小的胶原蛋白对人体的作用不一样，真正有美容作用的胶原蛋白分子大小集中在一个较窄分子量范围内。然而，生产胶原蛋白的厂家众多，每个厂家选用的原料不一样，生产条件和方法也不一样，因而制成的胶原蛋白分子大小也不一样。由于目前尚无国家标准，因而没有标准的评价体系，也给生产者和消费者带来一定的障碍。目前市面上胶原蛋白片剂为5 000道尔顿，胶原蛋白粉为3 000道尔顿，最小的是500道尔顿。
怎样选：
胶原蛋白产品非常多，很多都没有国家批准的保健食品文号，只能算是普通饮料或食品。因此，女性朋友最好选择有“蓝帽子”标识的胶原蛋白产品，如果不能确定，可登录“国家食品药品监督管理局保健食品审评中心”网站查询（www.zybh.gov.cn）。
吃多少：
胶原蛋白肯定不是吃得越多越好。赵黎明建议女性朋友，在国家标准正式出台之前，每天摄入的胶原蛋白为3~5克左右，既可保证人体的过度消耗量，也可以发挥其保养皮肤的功效。
孕妇不能食用胶原蛋白。对于过敏体质的女性，赵黎明提醒，一定要认真查看产品标签上标注的原料来源，不建议食用以鱼皮为原料的胶原蛋白产品。
珍珠粉，要选择“真”珠粉
陆小姐年近三十，每天还要与脸上不断冒出的痘痘作斗争令她烦闷不已。她在网站上看到某品牌珍珠粉的团购信息，低廉的价格令她心动。有网友告诉陆小姐，将珍珠粉涂抹在粉刺上，第二天便能基本痊愈，她便打算买来尝试。在查询此品牌珍珠粉的网友评价时，陆小姐发现竟然还有可食用的超细珍珠粉，不免纠结：外用和内服，哪个效果好呢？珍珠粉吃多了会不会结石？现在水体污染这么严重，吃珍珠粉会不会重金属中毒？
专家点评：
《本草纲目》中记载“珍珠涂面，令人润泽好颜色。涂手足，去皮肤逆胪，能化面去黯，令光泽洁白。”唐代艺人在演戏时把珍珠粉涂抹在脸上，以达到细腻、白嫩的效果。赵黎明说，我国规定，珍珠粉不能作为普通食品食用，但可作为保健品原料。因而，食用珍珠粉之前最好遵医嘱，不可擅自长时间、大剂量食用。
怎么选：
女性朋友一定要抵制低价珍珠粉的诱惑，选择有“蓝帽子”标识的珍珠粉保健品。珍珠粉越细越好，纯正的珍珠粉吃起来无异味，余味中有珍珠特有的淡淡腥味（或者香味），若有酸、涩、辛或其他异味，或者毫无味道，就不必选择了。如果吃起来有焦味或糊味，并且颜色发黄，可能是珍珠钻孔的残粉，长期食用可能导致重金属蓄积中毒。
大豆异黄酮，中老年女性的福音
女性在进入更年期后，体内雌激素水平显著降低，皮肤衰老加快，皱纹迅速爬上脸庞，皮肤也很快失去弹性，不再光滑。一些研究表明，对绝经后的妇女使用雌激素替代疗法要比那些没有接受雌激素治疗的妇女产生的皱纹要少，且皮肤有更好的纹理和弹性。
专家点评：
大豆异黄酮和葛根异黄酮的分子结构与人体内的雌激素极为相似，因此具有雌激素活性。国外研究发现，绝经前妇女双侧卵巢切除，体内雌激素水平大幅度下降时，皮肤明显变薄；此时如服用大豆异黄酮，仅45天就可使表皮恢复到术前的厚度。
赵黎明谈到，值得注意的是，短期并适量食用大豆异黄酮是安全的，但长期大量食用易引发子宫颈癌、卵巢癌、乳腺癌等妇科癌症。中老年女性朋友在选择大豆异黄酮的保健食品时，一定要认准“蓝帽子”标识，且严格遵照标注的食用方法和食用量摄入。
有助于减少体内脂肪
减肥不可依赖左旋肉碱
现代社会，以瘦为美成为很多女性的追求，林小姐也不例外。林小姐体重55千克，身高1.65米，工作时间大部分都是坐着的，她觉得自己有小肚腩，于是开始了减肥之路。林小姐在网上得知，一种名为左旋肉碱的减肥产品效果很好，能将肥肉彻底转化为瘦肉，而且不需运动、控制饮食就能快速减肥，28天最少可减5千克以上，且不会反弹，于是当成“减肥救星”买回家食用。
专家点评：
减肥是女性朋友永远的话题。赵黎明指出，肥胖并不是自己觉得有点胖就盲目吃减肥药、节食，这样很容易导致营养不足，是肯定不美的。可以根据身体体重指数（BMI）来测定自己是否肥胖，体质指数（BMI）=体重（千克）/身高（米）2，正常体重 BMI值为18.5~24.9，理想体重BMI值为22~24 ，超重BMI值为25~29.9 ，严重超重BMI值为30~39.9，极度超重BMI值为40以上。但未满18岁、运动员、正在做重量训练的人、怀孕或哺乳中的妇女、身体虚弱或久坐不动的老人，均不适宜用BMI值来测定是否肥胖。以林小姐的身高体重来算，BMI值为20.2，属于正常体重，没必要吃减肥产品，适当增加些腰腹运动就可以了。
赵黎明提醒女性朋友，对于减肥和左旋肉碱，要有一个科学的认识。学术界对左旋肉碱的研究已经有100多年历史了，它是脂肪燃烧过程中的一种载体，可以将脂肪转运到细胞内的燃烧器，以备燃烧，提供能量。只有当运动消耗的热量大于摄入的热量时，人体才会将脂肪燃烧供能，而左旋肉碱也只有在这个时候起辅助作用。因此，“依赖左旋肉碱而不用运动”和“减肥后不会反弹”的观点是荒谬的。在没有运动和饮食控制的情况下，仅用左旋肉碱28天最少减5千克以上是不可能的。
美容保健食品中有不少套号现象，曾被广州市药监局曝光的“左旋肉碱8点瘦”，其批准文号“卫食健字（2003）第0373号”套用了其他产品的批号。目前有国家批准的保健食品文号的左旋肉碱产品只有两个（可登录国家食品药品监督管理局保健食品评审中心网站查询）。请女性朋友们一定擦亮双眼，谨慎选择。