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近年来，随着社会的发展以及人民生活水平的提高，人民对食品安全要求也越来越高。随着生猪屠宰及其营销政策的开放，猪肉产品的生产和流通也越来越活跃。虽然这为人民群众带来了很大的方便，但在屠宰检疫的过程中却存在着各种各样的问题，严重影响了猪肉的食用安全。为了保证猪肉的食用安全以及防止疾病的传播，必须加强对生猪屠宰检疫过程的管理。