【摘 要】
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<正> 随着人民生活水平的不断提高,饺子这朵中华饮食百花园中的奇葩放射出更加夺目的光彩,它越来越多地出现在各种规格的宴席和一日三餐的饭桌上。 要做好饺子,关键是调馅。
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<正> 随着人民生活水平的不断提高,饺子这朵中华饮食百花园中的奇葩放射出更加夺目的光彩,它越来越多地出现在各种规格的宴席和一日三餐的饭桌上。 要做好饺子,关键是调馅。如何调好饺子馅呢?这除了考虑各地习俗的不同外,配料和调制是一项比较复杂的技术。 在琳琅满目的饺子馅中,各地有许多名品,但以咸味馅为多见。据有关资料统计,目前我国的饺子馅有几百种之多,故对饺子馅进行分类,为比较复杂。如按原料的性质来分,大体可分为荤馅、素馅和肉
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