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胰岛素抵抗是代谢综合症疾病发生的中心环节，而高脂环境是胰岛素抵抗发生的重要的危险因素。为此，本文归纳了高脂饮食诱导的胰岛素抵抗发生的基本特征，并从胰岛素作用的肌肉组织、肝脏组织、脂肪组织角度对近年来国内外关于高脂饮食诱导的胰岛素抵抗研究报道进行了综述。长期高脂饮食可明显改变机体糖脂代谢，并诱导胰岛素抵抗的发生。