【摘 要】
：
以高筋小麦粉和薯泥为主要原料,采用二次发酵法,加工不同薯类面包。在其他配料及加工条件不变的前提下,考察了不同种类薯泥添加量对于薯类面包感官品质及硬度的影响。通过测
【基金项目】
：
甘肃省科技重点研发计划项目(18YF1NA002),甘肃省高等学校创新能力提升项目(2019A-183),甘肃省高等学校创新能力提升项目(2019A-185),2020年甘肃省省级大学生创新创业训练计划项目。
论文部分内容阅读
以高筋小麦粉和薯泥为主要原料,采用二次发酵法,加工不同薯类面包。在其他配料及加工条件不变的前提下,考察了不同种类薯泥添加量对于薯类面包感官品质及硬度的影响。通过测定不同薯类面包产品与普通高筋粉面包的保藏指标及营养指标,评价各类面包的保藏品质及营养品质。结果表明:在薯类面包的加工过程中,保持高筋面粉及薯泥中干薯粉质量之和为50 g、水及薯泥中的水分之和为28 g,各类薯泥的最佳添加量分别为白马铃薯泥34 g、黑马铃薯泥32 g、红马铃薯泥38 g、紫薯泥32 g。从营养品质来看,紫薯面包的花青素含量最高,可
其他文献
以黑豆、黑枸杞、布丁粉、绵白糖、柠檬酸等为主要原辅料,研制了一种新型软质甜品黑豆味布丁。在单因素试验的基础上通过响应面法优化。试验结果表明:黑豆黑枸杞粮谷布丁的最
采用超声法提取薏米多酚,以没食子酸为标准品、福林酚为显色剂,比色法测定多酚含量。在单因素试验基础上,利用Box-Behnken响应面分析法对薏米多酚提取工艺中的各因素进行优化
以湖北恩施特有的紫油厚朴为原料,考察浸泡时间、液料比及提取时间对挥发油得率的影响。利用单因素试验与响应面分析,确定最优工艺参数,并采用牛津杯法研究厚朴挥发油对3种常
哈尼族是中国少数民族之一,以能歌善舞闻名于世,如,“三弦舞”、“拍手舞”、“葫芦笙舞”等,而哈尼族舞蹈 则是哈尼族民俗文化的载体,它是中国民间非物质文化遗产的重要部分
在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken试验设计考察桑叶粉添加量、紫米粉添加量、烘焙时间对无糖桑叶紫米饼干品质的影响。结果表明:无糖桑叶紫米饼干的最佳工艺配方为低筋
如今,大学毕业生数量正在逐年递增,大量的待业人群投入就业洪流,然而社会能够提供的就业岗位是有限的。在这 一社会现实之下,大学生初出校园,缺乏工作经验、底蕴不足,他们将
以面包粉为原料,发芽燕麦粉、酵母、鸡蛋等为辅料,通过蒸制工艺得到一款营养强化面包。以感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验确定发芽燕麦面包最佳配方。结果表明:最佳
目前小学学生普遍存在着唱歌时音不准的现象,主要是由于学生没有经过系统的、长期的视唱和听觉训练。学生只有 具有较好的视唱技巧后,才能够独立看谱、学习乐器、欣赏音乐以
在研究中世纪画家所使用的色彩时,不妨试着了解当时人们是如何使用和看待这些色彩的。 最重要的要求有两个:亮度和强度。因此,色彩的应用具有很强的饱和度,没有阴影和半色调,
素描是美术学习的前提和基础,是每一位绘画者的基本功,在素描绘画中,教师需要引导学生用科学的方式进行讲解、 训练,学生只有掌握了正确的方法,进行严格的训练,才能提高素描