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探讨了发酵肠生产中的栅栏因子，以及发酵肠安全生产的措施，以指导发酵肠的安全生产。
发酵肠生产中的栅栏因子和安全生产
【摘 要】
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探讨了发酵肠生产中的栅栏因子，以及发酵肠安全生产的措施，以指导发酵肠的安全生产。
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2002年12期
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