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主要监测了芦苇笋在不同卤水腌制过程中糠醛的含量，并对监测数据进行了分析和评价，以确定食品的安全性和可食性。
芦苇笋在腌制过程中糠醛含量的监测
【摘 要】
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主要监测了芦苇笋在不同卤水腌制过程中糠醛的含量，并对监测数据进行了分析和评价，以确定食品的安全性和可食性。
【机 构】
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湖北省协同创新中心 湖北省食品发酵工程技术研究中心，湖北 武汉 430068;武汉大学莲藕中心,湖北 武汉,430072;
【出 处】
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中外食品
【发表日期】
：
2014年4期
【基金项目】
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国家科技支撑计划;
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