【摘 要】
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本文采用热重法比较了薏苡仁油与豆油的稳定性差异.结果表明,热稳定性及氧化稳定性顺序为氢化薏苡仁油>混合薏苡仁油>精炼薏苡仁油>精炼豆油,这主要取决于各自脂肪酸的组成.
【机 构】
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浙江师范大学生物系!金华321004,浙江师范大学生物系!金华321004三江食品公司,中国科学院上海植物生理研究所!上海200032
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本文采用热重法比较了薏苡仁油与豆油的稳定性差异.结果表明,热稳定性及氧化稳定性顺序为氢化薏苡仁油>混合薏苡仁油>精炼薏苡仁油>精炼豆油,这主要取决于各自脂肪酸的组成.微商热重法简便、灵敏,还可用于鉴别薏苡仁油质量.
In this paper, the thermogravimetric method was used to compare the stability of Coix seed oil and soybean oil.The results showed that the order of thermal stability and oxidative stability were hydrogenated Coix seed oil, Coix seed oil, refined Coix seed oil, and refined soybean oil, The composition of their own fatty acids. Microcomputer thermogravimetric method is simple, sensitive, but also can be used to identify coix seed oil quality.
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