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<正>泥鳅(Misgurnus anguillicaudatus)又称鳅、蝤、土溜、长鱼,属鲤形目,鳅科。泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质、多种维生素,其脂肪、胆固醇含量均较低,药用价值明显,素有"水中人参"之称,是人们喜爱的水产佳品。泥鳅作为特种水产养殖的一个重要品种,具有适应性强、疾病发生少、成活率高等特点,一年四季均可上市,具有较高的经济价值。