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平菇是食用菌的大宗品种。其鲜菇肉质肥嫩,容易破碎,难以贮存。利用平菇作主料加工成平菇泡菜,不仅能久贮。且可远销喜食泡菜的东南亚各国。现将其加工技术介绍如下,供各地参考。一、原料配方(以重量比计算):平菇40公斤,白菜、黄瓜、芹菜、胡萝卜、扁豆等各10公斤,白酒1公斤,鲜姜、花椒、精盐各适量。也
平菇泡菜加工技术
【摘 要】
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平菇是食用菌的大宗品种。其鲜菇肉质肥嫩,容易破碎,难以贮存。利用平菇作主料加工成平菇泡菜,不仅能久贮。且可远销喜食泡菜的东南亚各国。现将其加工技术介绍如下,供各地参
【机 构】
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湖北荆州区科研所
【出 处】
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农村经济与科技
【发表日期】
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1996年6期
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