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应用火焰原子吸收光谱法测定了各种条件下不同炊具中铁元素和其它元素的含量。得出在非酸性环境下使用任何一类炊具都不能增加食物中铁元素的含量，使用铁炊具、不锈钢炊具及铝炊具并无多少区别。在微酸性条件下，使用铁炊具可以使食物中的铁元素的含量比中性条件下增加74倍，比在微碱性条件下增加146倍。
火焰原子吸收光谱法测定各种条件下不同炊具中铁等元素的含量
【摘 要】
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应用火焰原子吸收光谱法测定了各种条件下不同炊具中铁元素和其它元素的含量。得出在非酸性环境下使用任何一类炊具都不能增加食物中铁元素的含量，使用铁炊具、不锈钢炊具及铝
【机 构】
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河北保定师范专科学校
【出 处】
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河北化工
【发表日期】
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2004年4期
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