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热休克蛋白(HSP)．又称应激蛋白(SP)是当增高的热度、病原体、细胞因子（IL-1、IL-2等)、理化有害因素刺激伤害生物细胞时（包括原核细胞及真核细胞)，激活HSP基因，编码合成的一类生物进化上最保守的蛋白。此蛋白与一些基本的细胞功能有关，如蛋白转运、折叠和装配．因此也被称作“分子伴侣”（moleeular chaperone）．由于HSP具有特殊的生物学特性，已引起众多国家研究者的兴趣和重视．成为当今热门研究课题之一。