【摘 要】
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[目的]研究山东省瓶装饮用天然矿泉水生产企业实施危害分析关键控制点(HACCP)措施后对产品质量的影响.[方法]1999年3月至2001年5月,先后对山东省5家基本符合<饮用天然矿泉水
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[目的]研究山东省瓶装饮用天然矿泉水生产企业实施危害分析关键控制点(HACCP)措施后对产品质量的影响.[方法]1999年3月至2001年5月,先后对山东省5家基本符合<饮用天然矿泉水厂卫生规范>生产企业的水源水、贮水罐(池)水、超滤前水、臭氧杀菌前后水、空瓶和瓶盖,灌装车间的空气及成品水,于实施HACCP前后分别检测菌落总数、大肠菌群、亚硝酸盐含量.[结果]实施HACCP后与实施前比较,各种样品的菌落总数明显减少.[结论]通过实施HACCP,对关键控制点采取控制措施,不需对终产品进行检验就能
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