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<正>罐头食品的加工、贮存过程中,由于工艺操作不当及外界环境的影响,常出现罐头食品腐败变质情况。罐头食品的腐败包括外观不正常(胖听,漏听)和(或)内容物变质。(色、味、形的变化)腐败的类型很大程度上决定于食品的种类和罐头的加工贮存情况。
酸性罐头食品腐败变质的原因分析
【摘 要】
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<正>罐头食品的加工、贮存过程中,由于工艺操作不当及外界环境的影响,常出现罐头食品腐败变质情况。罐头食品的腐败包括外观不正常(胖听,漏听)和(或)内容物变质。(色、味、形
【机 构】
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金华食品厂;
【出 处】
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上海食品科技
【发表日期】
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1986年04期
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