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通过单因素试验和正交试验，确定鸡腿蘑液体发酵的最佳培养基，即葡萄糖2．0％，玉米粉3．0％，酵母浸出汁0．5％，麸皮4．0％，KH2PO4 0．25％，MgSO4 0．1％，在此培养基基础上添加微量VB．对菌丝产量没有显著影响。同时发现氮素物质比碳素物质对鸡腿蘑菌丝产量的影响作用更大，而CaCl2对鸡腿蘑菌丝有一定的抑制作用，建议在鸡腿蘑液体培养中不要添加CaCl2。