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期刊论文
猕猴桃果汁饮料稳定性探讨
猕猴桃果汁饮料稳定性探讨
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:nxf_2004_0
【摘 要】
:
以猕猴桃为原料,辅以一定的稳定剂,配制的猕猴桃果汁饮料经均质等工艺处理,使得猕猴桃果汁不仅营养丰富,并且风味独特,稳定性好。通过实验探索出最佳的稳定条件,即在温度60℃
【作 者】
:
马立志
蔡竹
李勇
【机 构】
:
贵阳金筑大学工程技术系,贵阳市南明区环保局,贵州贵宝公司
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2004年07期
【关键词】
:
猕猴桃果汁
均质
稳定剂
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以猕猴桃为原料,辅以一定的稳定剂,配制的猕猴桃果汁饮料经均质等工艺处理,使得猕猴桃果汁不仅营养丰富,并且风味独特,稳定性好。通过实验探索出最佳的稳定条件,即在温度60℃条件下分别进行25、20MPa两次均质;稳定剂为黄原胶0.15%,羧甲基纤维素钠0.12%,藻酸丙二醇酯0.06%。
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