【摘 要】
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脂肪酶是一种既可催化酯类水解反应又可催化酯类合成反应的生物催化剂,在工业生产中具有重要应用。目前脂肪酶在食品加工、乳制品、饲料工业、生物能源、生物医药、洗涤剂、纺织品等多个领域有着广泛应用。该文就微生物脂肪酶的来源与制备,在食品工业、饲料工业、生物能源和洗涤剂工业领域的应用进行综述及展望,以期为脂肪酶的相关研究提供参考。
【机 构】
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云南农业大学龙润普洱茶学院,西南中药材国家地方联合工程研究中心,宜宾职业技术学院五粮液与食品工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31760225),云南省中青年学术技术带头人后备人才培养项目(2017HB026)。
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脂肪酶是一种既可催化酯类水解反应又可催化酯类合成反应的生物催化剂,在工业生产中具有重要应用。目前脂肪酶在食品加工、乳制品、饲料工业、生物能源、生物医药、洗涤剂、纺织品等多个领域有着广泛应用。该文就微生物脂肪酶的来源与制备,在食品工业、饲料工业、生物能源和洗涤剂工业领域的应用进行综述及展望,以期为脂肪酶的相关研究提供参考。
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