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采用响应面优化超声集成双水相体系提取葡萄籽中的原花青素最佳工艺条件。首先利用Plackett．Bur-man（PB）实验设计对6个相关因素进行了筛选，结果表明，乙醇质量分数、硫酸铵质量分数和超声时间对葡萄籽中原花青素提取率影响较大。用最陡爬坡试验及Box—Benhnken设计进一步优化，利用Design．Expert软件进行二次回归分析，得出主要因素最佳条件为：按乙醇质量分数21．45％，硫酸铵质量分数23．46％配制双水相，在料液比1：7，50℃温度下超声提取45．46min，原花青素的提取率可达30．