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食盐化学成分氯化钠,其所含的钠离子和氯离子都是细胞外液的主要离子。细胞内液有少量的氯离子,氯离子在体内参与胃酸的生成。因此氯化钠参与维持体细胞的渗透压和体液酸碱平衡,内服刺激味觉感受器及反射性地增加唾液和胃液的分泌,提高食欲、促进消化液的分泌等方面都有重要作用。食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。在畜禽养殖中按需求量给予添加。临床上还可外用于消炎杀菌,其等潘溶液(0.9%盐溶液)也可补充体液以对抗疾病引起的体液及血液的缺失等。