大鳞副泥鳅蛋白制备ACE抑制肽的酶解方式研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：Neldaking

【摘要】

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为开发大鳞副泥鳅蛋白血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽,使用高效液相色谱法测定大鳞副泥鳅蛋白的氨基酸组成,考察泥鳅蛋白的单一酶解方式和复合

【作者】

：

何泽贺肖宇刘建朝桑亚新孙纪录

【机构】

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河北农业大学食品科技学院,唐山市水产技术推广站

【出处】

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食品研究与开发

【发表日期】

：

2021年7期

【关键词】

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大鳞副泥鳅泥鳅蛋白氨基酸组成血管紧张素转化酶抑制肽酶解复合蛋白酶 Paramisgurnus dabryanus loach protein amin

【基金项目】

：

河北省现代农业产业技术体系淡水养殖产业创新团队建设项目(HBCT2018180206)

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为开发大鳞副泥鳅蛋白血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽,使用高效液相色谱法测定大鳞副泥鳅蛋白的氨基酸组成,考察泥鳅蛋白的单一酶解方式和复合酶解方式对产生ACE抑制肽的影响,并使用N-三(羟甲基)甲基甘氨酸十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳进一步证实不同酶解方式对泥鳅蛋白的水解效果。结果表明,大鳞副泥鳅蛋白富含疏水性氨基酸(39.823%)、支链氨基酸(18.102%)以及芳香族氨基酸(8.216%),是制备ACE抑制肽的良好来源。脯氨酸蛋白酶、α-

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