Effect of the Inclusion of Chestnut in the Finishing Diet on Volatile Compounds of Dry-Cured Ham fro

来源 :农业科学学报：英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：cxy153

【摘要】

：

The effect of the inclusion of chestnut in pigs finishing diet on volatile compounds of dry-cured Celta ham was studied.Twelve hams of each type(from three diff

【作者】

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Jose M Lorenzo Javier Carballo

【机构】

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CentroTecnologicodelaCarnedeGalicia,AreadeTecnologiadelosAlimentos

【出处】

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农业科学学报：英文版

【发表日期】

：

2013年11期

【关键词】

：

挥发性化合物干腌火腿猪品种板栗塞尔夹杂物气相色谱质谱挥发性成分 dry-cured ham chestnut volatile compou

【基金项目】

：

This work was financially supported by the Spanish Ministry of Science and Innovation （AGL2008-05274-C02-01/ALI）. The authors also wish to thank to the Instituto Orensano de Desarrollo （INORDE） for it

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The effect of the inclusion of chestnut in pigs finishing diet on volatile compounds of dry-cured Celta ham was studied.Twelve hams of each type(from three different pigs finishing diets:concentrate(CO),mixed(MI)and chestnut(CH)) were used.Volatiles were

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