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豆渣营养价值较高,含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、异黄酮、多糖等。本文主要介绍了豆渣的营养价值以及豆渣在食品工业、饲料工业、以及医药工业等方面的深加工研究开发现状。
豆渣深加工研究进展
【摘 要】
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豆渣营养价值较高,含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、异黄酮、多糖等。本文主要介绍了豆渣的营养价值以及豆渣在食品工业、饲料工业、以及医药工业等方面的深加工研究开发
【机 构】
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漯河食品职业学院,郑州轻工业学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2011年6期
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