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在广东,提起吃鹅,出镜率最高的非烧鹅莫属,其次是粤东的卤水鹅.粤西人则喜欢用黄鬃鹅做白切鹅,醮酱拌着吃;粤北山区的客家人多用浙东白鹅加辣椒做成鹅煲.东莞碌鹅则是“养在深闺人未识,一朝选在君王侧,六宫粉黛无颜色”,其绝妙之处在于鹅的品种与做法均与众不同.
莞味风俗——东莞碌鹅
【摘 要】
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在广东,提起吃鹅,出镜率最高的非烧鹅莫属,其次是粤东的卤水鹅.粤西人则喜欢用黄鬃鹅做白切鹅,醮酱拌着吃;粤北山区的客家人多用浙东白鹅加辣椒做成鹅煲.东莞碌鹅则是“养在
【出 处】
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食经
【发表日期】
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2021年1期
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