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黑椒牛仔骨是一道经典老菜，一般的做法是：将牛仔骨先解冻，经腌渍后再煎熟成菜。此菜对原料的选择很严格。一般都会选用进口牛仔骨来制作，因此成本比较高。
高压法让牛仔变嫩
【摘 要】
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黑椒牛仔骨是一道经典老菜，一般的做法是：将牛仔骨先解冻，经腌渍后再煎熟成菜。此菜对原料的选择很严格。一般都会选用进口牛仔骨来制作，因此成本比较高。
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2010年8期
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