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近年来,随着人们消费观念的转变,消费者对健康饮食的要求越来越高,更倾向于消费鲜果,对水果加工产品的要求也越来越高,加之加工原料价格不断走高,加工企业面临两难境地。水果加工行业如何才能走出困境?借着国际果蔬汁技术研讨会召开之机,记者采访了与会的专家学者,希望能为我国的水果加工行业点明出路,解决加工发展的瓶颈问题。