论文部分内容阅读
通过控制小麦麸皮淀粉水解度，使其转化为DE值为10以下麦芽糊精，再以酶解液为原料进行喷雾干燥得到复合型小麦麸皮脂肪替代品；并对小麦麸皮脂肪替代品组成成分、吸湿性、持水性、持油性、乳化性及冻融稳定性进行初步研究。
小麦麸皮脂肪替代品制备及其性质研究
【摘 要】
：
通过控制小麦麸皮淀粉水解度，使其转化为DE值为10以下麦芽糊精，再以酶解液为原料进行喷雾干燥得到复合型小麦麸皮脂肪替代品；并对小麦麸皮脂肪替代品组成成分、吸湿性、持水性、
【机 构】
：
江南大学食品学院
【出 处】
：
粮食与油脂
【发表日期】
：
2009年1期
其他文献
建立用凝胶渗透色谱净化―气相色谱/质谱分析塑料桶装食用油中四种邻苯二甲酸酯类增塑剂方法。样品用环己烷―乙酸乙酯（体积比为1∶1）稀释,稀释液经Bio–Bead S–X3凝胶柱净化
<正> DVD(Digital Video Disc),是数码视频光盘的简称,它比现有的VCD在图像质量、音质和播放时间等方面均有新的突破,是下一代图像记录的新型媒体。DVD在开发过程中形成了索
<正> 来自美国拉斯维加斯冬季消费电子大展(WCES)和日本’95音响制品博览会(Audio FAIR),日本’95电子产品展示会(Electronics Show)的报道,预示着今年及近年内电子、音响产
<正> 本文介绍一款采用上下对称型推挽电路的音频均衡放大器。输入级采用场效应管对称差动放大,第二级选用增益大的晶体三级管、末级采用MOS—FET的SEPP电路。利用电路很大的
12月份，国内主要粮食品种价格受节前需求拉动有所抬头，国家通过粮食交易中心加大小麦、稻谷等主要粮食品种对市场投放量，以稳定国内粮食市场价格。受外盘拉动、及节日需求增加，国
<正> 许多人抱怨到,虽然他们的浏览器有许多书签、和许多新闻群体保持有联系,且拥有许多的插件(Plug-in),但他们却总也找不到他们想要的信息、不能防止小孩观看危险性的东西,
<正> MB89190A 系列单片是由日本富士通公司生产的一种高性能单片机系列,该系列中主要包括MB89191A、MB89193A、MB19195A、MB89P195A 和MB89PV190A 几种型号,不同型号的主要