论文部分内容阅读
摘要 综述了蔬菜中农药残留清除的3种方法：物理去除法、化学去除法，生物酶法，指出开发高效、低毒、低残留甚至无残留的新农药，寻找高效、方便、快速效解农药的方法是解决农药残留问题的重要途径。
关键词 蔬菜；农药残留；清除技术
中图分类号 TS207.5 3 文献标识码A文章编号1007-5739（2008）18-0161-01
尽管近年来我国加大了水果蔬菜中农药残留检测力度，但由于我国水果蔬菜的生产高度分散，市场准入机制尚未健全，仍有部分农药残留超标的水果蔬菜混入市场。因此，最大限度减少蔬菜水果中的农药残留，降低对人体的危害成为近年来研究热点。下面将农药残留去除技术总结如下。
1物理去除法
在日常生活中水果蔬菜中农药残留去除主要以物理方法为主，一般都采用水或洗涤剂进行冲洗或浸泡，或者对水果或果菜进行去皮处理。唐晓伟等[1]在实验室模拟果蔬农药污染，使用不同洗涤方法：清水浸泡、沸水浸泡、洗涤剂溶液浸泡，研究不同洗涤方法对甲胺磷、1605、氧化乐果3种农药的去除效果，结果表明沸水浸泡对小白菜和圆白菜上的甲胺磷去除率分别达到82.95%和62.05%，瓜果类蔬菜采用洗涤剂浸泡20min，对甲胺磷的去除率为50%以上。宗荣芬等[2]比较水洗、水浸泡、白猫洗涤剂对小白菜中乐果残留去除的影响，结果表明3种方法去除率分别为21.4%、56.6%和41.3%。张俊亭等[3]开发一种果蔬农药残留去除洗涤剂，实验室模拟蔬菜农药污染，考察了洗涤剂的清洗效果，结果表明洗涤剂对蔬菜表面残留的农药平均去除率在70%左右。孙东立等[4]研究开发一种果蔬洗涤剂，实验表明对敌敌畏、甲胺磷、乐果等5种农药去除率在56.55%～76.76%之间。
2化学去除法
近年来，利用化学方法去除果蔬中农药残留的研究正逐渐兴起。有研究表明，农药经臭氧处理后的产物主要是醛、酮、有机酸等小分子，氧化后产物比底物更具有亲水性，易溶于水，更容易被水清洗，而臭氧本身分解成氧气，不会造成二次污染。在一定条件下臭氧可以将残留农药彻底分解成无机物，如马拉硫磷与臭氧反应先生成马拉氧磷，继续反应最终生成磷酸、硫酸、二氧化碳和水。据覃章贵等[5]报道，用15～20mg/kg臭氧处理拌有5种主要储粮用有机磷农药（甲基嘧啶磷、甲基毒死蜱、马拉硫磷、杀螟松和DDVP）的稻谷、小麦和玉米，结果表明粮食中农药残留量明显下降，降解速度最快可达到每天12.3%。章维华等[6]用臭氧降解大白菜中久效磷、甲基对硫磷、乐果及灭多威，降解率均在50%以上。现在已有果蔬清洗机上市，其原理就是把清洗机产生的臭氧气体通过浸泡水果蔬菜的水中反应以达到降解农药的目的。
次氯酸盐在水中能产生次氯酸，次氯酸在低pH值条件下具有较强的氧化有机物的能力，因此可去除水果蔬菜表面的农药残留。有机磷杀虫剂在强氧化剂存在条件下键容易发生断裂分解成小分子，从而达到降解的目的。Ong K C等（1996）研究比较了臭氧及次氯酸盐降解苹果表面残留的保棉磷、克菌丹、伐虫脒的效果，结果显示采用500mg/L的次氯酸盐作用15min，降解率分别为83%、77%和50%。
另外，双氧水在农药残留去除中也有应用。方剑锋等[7]研究了过氧化氢降解田间农药，结果表明经H2O2处理后田间农药残留量明显下降，经10mg/L H2O2处理1 d后，甲胺磷和毒死蜱的残留量下降率分别为10.57%和16.95%，处理3 d后残留量下降率分别为39.62%和30.49%，而处理后7d则为45.21%和64.05%。
3生物酶法
中科院动物所鼠虫害综合治理国家重点实验室成功克隆出解毒酶基因，利用解毒酶基因生产出来的解毒酶可降解作物农药残留。据有关专家介绍，将解毒酶加入有机氯类的三氯杀虫酯中，1h便能降解58%，几小时后便能将该化合物完全分解。由农业部农产品质量监督检验测试中心副主任潘灿平博士发明的果蔬生态清洁素含高效去除农药的OPD酶蛋白，其溶解于水后，可以将果蔬中残留农药迅速分解，从而去除农药残留。
农药残留是个全球性的问题，发展中国家更加突出，严重威胁着人类的健康，污染着我们的生存环境。随着科技发展和人们对农药残留认识的提高，人类必定开发出高效、低毒、低残留甚至无残留的新农药，探索出高效、方便、快速降解农药的方法，还我们一个健康、安全的生存空间。
4参考文献
[1] 唐晓伟，何洪巨，李武.蔬菜上有机磷农药残留及洗涤的影响[J].现代仪器，2003（4）：29-30.
[2] 宗荣芬，刘文卫，梅建新.蔬果洗涤剂对农药残留去除率的研究[J].中国卫生检验杂志，2003，13（4）：441-442.
[3] 张俊亭.蔬菜水果清洗剂对农药残留洗除率的测定及效果[J].农业环境保护，1998，17（6）：258-259.
[4] 孙东立，杜欣谊，程春芝，等.蔬菜残留农药简单去除方法及施用农药注意事项[J].现代化农业，2002（5）：17-18.
[5] 覃章贵，严晓平，吴峡.臭氧降解粮食中农药残留的试验[J].粮食储藏，2003（3）：10-13.
[6] 章维华，陈道文，杨红，等.用臭氧降解蔬菜中的残留农药[J].南京农业大学学报，2003，26（3）：123-125.
[7] 方剑锋，曾鑫年，杜利香，等.过氧化氢降解有机磷农药的研究[J].华南农业大学学报，2004，25（7）：58-60.
关键词 蔬菜；农药残留；清除技术
中图分类号 TS207.5 3 文献标识码A文章编号1007-5739（2008）18-0161-01
尽管近年来我国加大了水果蔬菜中农药残留检测力度，但由于我国水果蔬菜的生产高度分散，市场准入机制尚未健全，仍有部分农药残留超标的水果蔬菜混入市场。因此，最大限度减少蔬菜水果中的农药残留，降低对人体的危害成为近年来研究热点。下面将农药残留去除技术总结如下。
1物理去除法
在日常生活中水果蔬菜中农药残留去除主要以物理方法为主，一般都采用水或洗涤剂进行冲洗或浸泡，或者对水果或果菜进行去皮处理。唐晓伟等[1]在实验室模拟果蔬农药污染，使用不同洗涤方法：清水浸泡、沸水浸泡、洗涤剂溶液浸泡，研究不同洗涤方法对甲胺磷、1605、氧化乐果3种农药的去除效果，结果表明沸水浸泡对小白菜和圆白菜上的甲胺磷去除率分别达到82.95%和62.05%，瓜果类蔬菜采用洗涤剂浸泡20min，对甲胺磷的去除率为50%以上。宗荣芬等[2]比较水洗、水浸泡、白猫洗涤剂对小白菜中乐果残留去除的影响，结果表明3种方法去除率分别为21.4%、56.6%和41.3%。张俊亭等[3]开发一种果蔬农药残留去除洗涤剂，实验室模拟蔬菜农药污染，考察了洗涤剂的清洗效果，结果表明洗涤剂对蔬菜表面残留的农药平均去除率在70%左右。孙东立等[4]研究开发一种果蔬洗涤剂，实验表明对敌敌畏、甲胺磷、乐果等5种农药去除率在56.55%～76.76%之间。
2化学去除法
近年来，利用化学方法去除果蔬中农药残留的研究正逐渐兴起。有研究表明，农药经臭氧处理后的产物主要是醛、酮、有机酸等小分子，氧化后产物比底物更具有亲水性，易溶于水，更容易被水清洗，而臭氧本身分解成氧气，不会造成二次污染。在一定条件下臭氧可以将残留农药彻底分解成无机物，如马拉硫磷与臭氧反应先生成马拉氧磷，继续反应最终生成磷酸、硫酸、二氧化碳和水。据覃章贵等[5]报道，用15～20mg/kg臭氧处理拌有5种主要储粮用有机磷农药（甲基嘧啶磷、甲基毒死蜱、马拉硫磷、杀螟松和DDVP）的稻谷、小麦和玉米，结果表明粮食中农药残留量明显下降，降解速度最快可达到每天12.3%。章维华等[6]用臭氧降解大白菜中久效磷、甲基对硫磷、乐果及灭多威，降解率均在50%以上。现在已有果蔬清洗机上市，其原理就是把清洗机产生的臭氧气体通过浸泡水果蔬菜的水中反应以达到降解农药的目的。
次氯酸盐在水中能产生次氯酸，次氯酸在低pH值条件下具有较强的氧化有机物的能力，因此可去除水果蔬菜表面的农药残留。有机磷杀虫剂在强氧化剂存在条件下键容易发生断裂分解成小分子，从而达到降解的目的。Ong K C等（1996）研究比较了臭氧及次氯酸盐降解苹果表面残留的保棉磷、克菌丹、伐虫脒的效果，结果显示采用500mg/L的次氯酸盐作用15min，降解率分别为83%、77%和50%。
另外，双氧水在农药残留去除中也有应用。方剑锋等[7]研究了过氧化氢降解田间农药，结果表明经H2O2处理后田间农药残留量明显下降，经10mg/L H2O2处理1 d后，甲胺磷和毒死蜱的残留量下降率分别为10.57%和16.95%，处理3 d后残留量下降率分别为39.62%和30.49%，而处理后7d则为45.21%和64.05%。
3生物酶法
中科院动物所鼠虫害综合治理国家重点实验室成功克隆出解毒酶基因，利用解毒酶基因生产出来的解毒酶可降解作物农药残留。据有关专家介绍，将解毒酶加入有机氯类的三氯杀虫酯中，1h便能降解58%，几小时后便能将该化合物完全分解。由农业部农产品质量监督检验测试中心副主任潘灿平博士发明的果蔬生态清洁素含高效去除农药的OPD酶蛋白，其溶解于水后，可以将果蔬中残留农药迅速分解，从而去除农药残留。
农药残留是个全球性的问题，发展中国家更加突出，严重威胁着人类的健康，污染着我们的生存环境。随着科技发展和人们对农药残留认识的提高，人类必定开发出高效、低毒、低残留甚至无残留的新农药，探索出高效、方便、快速降解农药的方法，还我们一个健康、安全的生存空间。
4参考文献
[1] 唐晓伟，何洪巨，李武.蔬菜上有机磷农药残留及洗涤的影响[J].现代仪器，2003（4）：29-30.
[2] 宗荣芬，刘文卫，梅建新.蔬果洗涤剂对农药残留去除率的研究[J].中国卫生检验杂志，2003，13（4）：441-442.
[3] 张俊亭.蔬菜水果清洗剂对农药残留洗除率的测定及效果[J].农业环境保护，1998，17（6）：258-259.
[4] 孙东立，杜欣谊，程春芝，等.蔬菜残留农药简单去除方法及施用农药注意事项[J].现代化农业，2002（5）：17-18.
[5] 覃章贵，严晓平，吴峡.臭氧降解粮食中农药残留的试验[J].粮食储藏，2003（3）：10-13.
[6] 章维华，陈道文，杨红，等.用臭氧降解蔬菜中的残留农药[J].南京农业大学学报，2003，26（3）：123-125.
[7] 方剑锋，曾鑫年，杜利香，等.过氧化氢降解有机磷农药的研究[J].华南农业大学学报，2004，25（7）：58-60.