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以食用豆粕为原料，使用FHME36智能型双螺杆挤压机将豆粕在低温条件下进行挤压预处理。在单因素试验基础上，利用Design—Expert软件，采用中心组合试验设计，建立数学模型，确定了豆粕挤压预处理（第一次挤压）的最佳工艺参数：物料含水量46％，螺杆转速201r／min，喂料速度21．8kg／h，机筒温度99．5℃，在此条件下，持水率为2．12。红外光谱显示其大豆蛋白β-折叠含量增加，扫描电镜显示豆粕内部球状紧密结构变成片状孔洞结构，在一定程度上达到了预处理效果。试验表明通过挤压技术对豆粕进行预处理具有可