【摘 要】
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食品污染是危害公众健康和安全的重要问题,探究灵敏、快速、简单的技术,以便在痕量水平上检测污染物,对保障食品质量安全和风险评价具有十分重要的意义.表面增强拉曼光谱(SERS)是利用光与金、银等纳米结构材料相互作用产生很强的表面等离子激元共振效应,可显著增强吸附在纳米结构表面上分子的拉曼信号,以超灵敏获取样品自身或拉曼探针分子丰富的指纹图谱.该技术具有灵敏度高、响应快、水干扰小、无创等优点,已广泛应用于食品检测领域.综述了近5年SERS技术在农兽药残留、毒素和食源性致病菌检测中的研究进展,并对其未来的发展前景
【机 构】
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河北医科大学公共卫生学院,石家庄050017;军事科学院军事医学研究院环境医学与作业医学研究所,天津市环境与食品安全风险监控技术重点实验室,天津300050;军事科学院军事医学研究院环境医学与作业医学
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食品污染是危害公众健康和安全的重要问题,探究灵敏、快速、简单的技术,以便在痕量水平上检测污染物,对保障食品质量安全和风险评价具有十分重要的意义.表面增强拉曼光谱(SERS)是利用光与金、银等纳米结构材料相互作用产生很强的表面等离子激元共振效应,可显著增强吸附在纳米结构表面上分子的拉曼信号,以超灵敏获取样品自身或拉曼探针分子丰富的指纹图谱.该技术具有灵敏度高、响应快、水干扰小、无创等优点,已广泛应用于食品检测领域.综述了近5年SERS技术在农兽药残留、毒素和食源性致病菌检测中的研究进展,并对其未来的发展前景进行了展望.
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