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1.原料处理。榄胚脱盐．因为想突出甘草风味，脱盐时不可留下太多的盐分，一般稍有咸味便可，脱盐后沥干水分或烘制半干备用。2.甘草液制备。采用5％甘草液，即50千克榄胚用2.5千克甘草，加入50千克清水，熬煮成20-25千克甘草液，过滤备用。3.其他添加剂。向甘草液加人2％甜蜜素，0．5％柠檬酸，3％食盐，0.1％苯甲酸钠及万分之一的柠檬黄色素，溶解混合均匀后，加人半干状态榄胚，一起加热，不断搅拌，务使榄胚充分吸收料液，前后需要2-3天时间。或者在甘草液中不加入其他添加剂，只是加入食盐，