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宁波是长江流域、东南沿海古文化的发祥地，7000年前的河姆渡遗址是一有力佐证。从大量出土的粮食原料、动物残骸及生活陶器看．浙江先民在当时就开始利用自然资源．学会种植和手工制作．并能进行简易的烹调．开创了长江流域丰富灿烂的原始文化。南朝余姚人虞棕撰成的《食珍录》一书．开创了浙东饮食文化研究之先河。宁波菜经历了以河姆渡时期为起源，经秦汉至唐的成熟过程．以及宋元时期的繁荣、明清时期的发展。辉煌的历史．奠定了宁波菜丰富的历史文化基础。