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据悉，在北京市教委2008年10月16日公布的《高校标准化食堂2008版》标准中，扁豆、猪肝、水发食物等食品被要求不再出售。据记者调查了解，在各食堂菜谱中，熘肝尖等是常见菜。那么，为何对这几种食品下了“禁令”？北京疾病预防控制中心营养与食品卫生所主任医师徐筠对记者解释道，禁售猪肝也是出于安全考虑。