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天然抗氧化剂是指从天然植物中提取的具有抗氧化性的物质,用于防止油脂尤其是富脂食品的氧化酸败,以及由氧化剂所导致的褪色、褐变、维生素破坏等.随着食品工业的发展,天然抗氧化剂得到了很大的发展.特别是发现一些合成的抗氧化剂在使用中存在一些毒性,人们就把希望寄托在天然抗氧化剂上.
天然抗氧化剂在食品工业中的应用
【摘 要】
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天然抗氧化剂是指从天然植物中提取的具有抗氧化性的物质,用于防止油脂尤其是富脂食品的氧化酸败,以及由氧化剂所导致的褪色、褐变、维生素破坏等.随着食品工业的发展,天然抗
【机 构】
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邯郸农业高等专科学校
【出 处】
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邯郸农业高等专科学校学报
【发表日期】
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2002年1期
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