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研究了增塑剂、干燥温度、时间等因素对肉类保鲜膜的物理和机械性能的影响。结果表明：以魔芋葡甘聚糖为基本膜材料,当浓度为1%时,在60℃条件下烘干6h后,得到的膜具有一定强度,且阻湿阻气性及抑菌性良好,同时将其应用于肉类保鲜中,贮藏4d后保鲜效果明显优于普通聚乙烯薄膜袋。
可食性肉类保鲜膜的制备及其应用研究
【摘 要】
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研究了增塑剂、干燥温度、时间等因素对肉类保鲜膜的物理和机械性能的影响。结果表明：以魔芋葡甘聚糖为基本膜材料,当浓度为1%时,在60℃条件下烘干6h后,得到的膜具有一定强度,
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2011年6期
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