为探索棉籽粕和菜籽粕在肉鹅育肥料中适宜使用量,将28日龄扬州鹅随机分为4个组,每组3个重复,每个重复公母各20只,每组棉籽粕和菜籽粕等量使用,分别为0、3%、5%和8%。观测不同水平对扬州鹅增重、饲料转化比和成活率的影响,在70日龄每组选接近平均体重的公母鹅各10只进行屠宰性能测定,并测定胸、腿肌肉的干物质、粗蛋白质和粗脂肪含量。结果显示:8%组的增重显著低于其他组(P<0.05),饲料转化比显著高于其他组(P<0.05),3%和5%组增重和饲料转化比与对照组差异不显著(P>0.05);5%组增重饲料成本最低,每只鹅节约饲料成本0.46元;各组成活率差异不显著(P>0.05);8%组母鹅半净膛率、公母鹅全净膛率和胸肌率均显著低于另外三组(P<0.05),各组公母鹅屠宰率、腿肌率、腹脂率差异均不显著(P>0.05);各组胸、腿肌肉干物质、粗蛋白质和粗脂肪含量差异均不显著(P>0.05)。研究表明:棉籽粕和菜籽粕各使用5%不影响育肥期肉鹅增重、饲料转化比、屠宰性能和肌肉化学成分。