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纳米营养物的制备是纳米技术在食品工业中应用的研究热点之一。超临界抗溶剂技术是一种制备纳米材料的绿色新工艺，在提高食品营养物稳定性和生物利用度的纳米营养物制备方面具有重要应用前景。本文介绍了超临界抗溶剂技术的基本原理、特点、分类及其在纳米营养物制备中的应用。
超临界抗溶剂技术在纳米营养物制备中的应用进展
【摘 要】
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纳米营养物的制备是纳米技术在食品工业中应用的研究热点之一。超临界抗溶剂技术是一种制备纳米材料的绿色新工艺，在提高食品营养物稳定性和生物利用度的纳米营养物制备方面具
【机 构】
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上海交通大学化学化工学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2009年7期
【基金项目】
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国家“863”项目（2007AA10Z350）
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