【摘 要】
：
本文采用国标方法测定采石矶茶干的营养成分,顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术测定其挥发性风味物质.结果 表明:茶干中的水分含量49.53 g/100 g、盐
【机 构】
：
合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽省农产品精深加工重点实验室,农产品生物化工教育部工程研究中心,安徽合肥230009安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽省农产品加工工程实验室,安徽合肥230009;安
论文部分内容阅读
本文采用国标方法测定采石矶茶干的营养成分,顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术测定其挥发性风味物质.结果 表明:茶干中的水分含量49.53 g/100 g、盐含量2.49 g/100 g、脂肪含量6.00 g/100 g、氨基酸态氮含量0.85 g/100 g、氨基酸总含量24.02 g/100 g、总酸0.32 g/100 g;共检测出48种挥发性风味物质,包括酯类10种,醛类7种,醇类7种,酸类2种,酮类2种,吡啶类5种,烃类4种,其他类11种.其中,主要特征香气包括醇类(2-甲基-1-丁醇、3-辛醇)、醛类(糠醛、苯甲醛、壬醛)、酯类(庚酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、苯甲酸乙基己酯)、茴香脑与双戊烯,极好的赋予了茶干进口香醇、口感细腻的独特风味,本研究结果可为茶干的深入研究提供一定参考.
其他文献
SiC一维纳米材料具有卓越的热学性能、机械性能、电学性能、磁学、吸波等性能,因此关于SiC一维纳米材料的研究和开发层出不穷。近年来,SiC一维纳米材料的研究已成为纳米材料
聚合物电解质是锂离子电池的关键组成部分之一,具有隔绝正负极片、避免电池短路和提供锂离子传输的作用。本论文通过添加液体增塑剂、无机纳米材料和塑性晶体设计并制备了以
在即将过去的2013年,老牌百货王府井并购了高端品牌春天百货,苏宁投出了史上最大一笔战略投资,新发地批发市场借助京东商城高调触网……传统零售业在变革中寻找新的出路。在
贵州兴仁滥木厂矿区是世界上首例报道的独立铊矿床,在资源开发利用的过程中,大量的重金属尤其铊被释放进入空气、水体和土壤,并通过食物链进入生物和人体,逐步积累,引发人类
近些年来作为可降解材料的金属镁，使众多科学工作者对其在人体中的植入进行了较深入的探索。镁合金与人体的生物相容性较好，弹性模量与骨骼接近，但是由于金属镁的耐腐蚀性较差，给
电子技术的广泛应用，使得城市环境中的电磁水平越来越高，尤其近几年广播电视和无线通讯事业的蓬勃发展，更使得电磁波充斥在城市环境中。目前，电磁辐射成为继水、气、声后的又一大
拍卖可以说是一门应用学科,也可以说是一门交叉学科,涉及艺术、文化、文物等诸多领域,涉猎法学、经济学、心理学、社会学、统计学、运筹学、管理学等诸多学科。要想成为一名
具有光催化活性的锐钛矿型纳米TiO2,近年来作为一种新型环境功能材料被广泛应用于废水处理中。但是,悬浮态TiO2存在着回收困难等问题,使废水处理运行成本提高。磁性纳米粒子在临界尺寸以下具有超顺磁性,在外磁场条件下,磁性纳米材料会随着强磁场的走向做定向移动。基于此,以超顺磁性纳米粒子为载体,将纳米TiO2固载在载体表面制成的磁性光催化剂能均匀地分散在反应液中,保持较高的光催化活性,还能在外加磁场作用
实行规模控制与风险预警是世界各国管理地方政府债务较为普遍的手段。规模控制通常有需求控制和供给控制两种方式:前者主要约束作为借款方的地方政府;后者旨在规范银行及非银