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对食品和药品的检验是由一系列测量工作组成的,顺序由简单到复杂,在测量过程中,其结果和数值受到许多因素的影响,所以容易出现误差,为了更加客观的反映出测量的结果,提出了测量不确定度的检验方法。本文主要分析了测量不确定度的概念及其表示方法,阐述了食品药品检验中测量不确定度的应用策略,以期提高食品药品检验结果的真实性。