食品香精香料是食品增香增味的主要来源之一，满足了人们对不同口味、不同品种、不同特征食品的追求，现如今已广泛应用于食品生产领域。杭州杭曼香精有限公司（简称杭曼香精）是一家研发、生产、销售食用香精的专业公司，历经近20年的发展，在行业内颇具影响力。本刊记者在FIC2012展会上采访了杭州杭曼香精有限公司副总经理、高级调香师高山千冬及办公室主任许伟铭（上图左），请他们介绍杭曼香精的发展概况。
　　记者：杭曼香精作为一家专业香精公司，对其在中国香精香料市场的发展作何预期？
　　高山千冬：中国经济在不断发展，香精香料市场未来可能会出现更高速的增长。从国际方面看，越来越多的国际公司开始关注中国香精香料市场。特别是原料采购，会有更多的国外企业考虑在中国买进原料，不光是合成原料、还有天然原料，而且其产量和质量都有了很大提高。
　　不同国家，甚至同一个国家的不同地区，人们的口味也会有所不同，这在一定程度上限制了香精香料的发展，杭曼香精为迎合中国市场的需求建立了自己的研发中心。
　　记者：现在不少香精香料的生产企业已经逐渐不满足于中国国内市场的发展，杭曼香精是否考虑把产品推广到国际市场？
　　高山千冬：我们公司在考虑开拓国际市场，现在也有赠样正在外国推广。这就使得我们所做产品既要注意符合中国的法规，也要符合国际法规。各国都想通过香精开发做出更多更加美味的食品，但最根本、也最重要的是做出更安全的食品。这就需要了解和遵守各国的法律，使其产品符合国际法规的要求。
　　许伟铭：现在国内香精香料企业生产的产品基本上都是供应国内市场，但随着市场洗牌和竞争逐步加剧，如何在国内市场的基础上走出去，引进来，是企业需要思考的问题。随着我们与国际香料行业交流的深入，我们在90年代后期就感觉到国内香精香料行业的技术和发展水平较欧美、日本存在差距，为此，我们引进一些专家和国外的技术，为企业的发展发挥推动作用。公司从2006年开始，陆续引进东津和美国的惠尔华品牌，就是想突破我们原有的发展框架，提升产品的整体档次，在香精分析领域我们还邀请有国际知名度和权威的专家加盟，尽量做到与国际接轨。
　　记者：现在，全国各地几乎都有杭曼香精的销售渠道和经销商，那么杭曼香精引进东津、惠尔华这些品牌后，是如何应用的？
　　许伟铭：引进东津品牌，是应用日本先进的原香精和先进的调香技术，做出具有日系风格的香精产品；惠尔华是欧美品牌，欧美的烘焙技术在国际上处于领先地位，我们是为了借鉴欧美产品的理念和风格。这样可以满足客户的不同需求，让我们的产品有更大的特色和竞争力。
　　记者：杭曼香精今后在市场推广有怎样的计划？香精香料市场的发展趋势如何？
　　许伟铭：今后我们希望与媒体建立一个长期的战略合作伙伴关系，来推广和展示企业的创新及执行情况，并利用媒体的宣传力度来打响品牌，为走向国际化市场做好准备。
　　高山千冬：无论从国内还是国际市场来看，目前食用香精的一个增长点都是在调味香精方面。这跟整个社会的发展趋势有一定关系，中国人越来越富裕，对餐饮品位的要求也在不断提升，而且追求便捷。从国际消费市场来看，生活节奏加快，大家都希望能够在更短的时间内做出更好吃的菜肴，所以在保证营养健康的基础上，调味料相关产业会有长期的发展潜力。